什么樣的品牌，能稱得上中華老字號(hào)？入選者能一“老”永逸嗎？“百年老店”歷久彌新的秘訣是什么？
北京同仁堂、天津狗不理、上海光明……隨著2024年中國(guó)品牌日活動(dòng)的舉辦，大家耳熟能詳?shù)睦献痔?hào)品牌再次喚起人們的獨(dú)特記憶。
目前，我國(guó)已有中華老字號(hào)1455家，平均“年齡”約140歲。
從琴棋書(shū)畫(huà)到柴米油鹽，翻開(kāi)中華老字號(hào)名錄，全聚德、同仁堂、老鳳祥……一個(gè)個(gè)熟悉的“名字”映入眼簾。這些與人們生活息息相關(guān)的品牌，已經(jīng)成為中華文化的閃亮名片。
到底多“老”的品牌稱得上中華老字號(hào)？
2006年和2011年，商務(wù)部先后認(rèn)定了兩批共1128家中華老字號(hào)，其中有701家中華老字號(hào)創(chuàng)立至今超過(guò)100年，歷史悠久的便宜坊到今天已經(jīng)走過(guò)了600多年歲月。
去年，商務(wù)部會(huì)同多部門(mén)聯(lián)合印發(fā)《中華老字號(hào)示范創(chuàng)建管理辦法》，結(jié)合企業(yè)一般存續(xù)周期在20至30年、超過(guò)50年就稱得上“長(zhǎng)壽”的發(fā)展規(guī)律，將中華老字號(hào)門(mén)檻調(diào)整為品牌創(chuàng)立時(shí)間在50年（含）以上。
今年2月，商務(wù)部等部門(mén)對(duì)外公布了第三批中華老字號(hào)名單，382個(gè)品牌成功“晉升”為中華老字號(hào)。
當(dāng)然，僅靠資歷“老”是不夠的，還要擁有世代傳承的獨(dú)特產(chǎn)品、技藝和服務(wù)，鮮明的中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化特色和深厚的歷史文化底蘊(yùn)，以及廣泛的社會(huì)認(rèn)同和良好的品牌信譽(yù)，經(jīng)得住市場(chǎng)的檢驗(yàn)。
為確保老字號(hào)“金字招牌”的成色，我國(guó)推出了“有進(jìn)有出”的動(dòng)態(tài)管理機(jī)制。去年年底，北京華女、天津稻香村、重慶冠生園等55個(gè)品牌沒(méi)有通過(guò)中華老字號(hào)復(fù)核，被移出中華老字號(hào)名錄。73個(gè)經(jīng)營(yíng)不佳、業(yè)績(jī)下滑的品牌，被要求6個(gè)月予以整改。
鞏固“老”的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)守匠心工藝、筑牢品質(zhì)之基——
中國(guó)書(shū)店，誕生于上世紀(jì)50年代，不久前入選第三批中華老字號(hào)。其代代相傳的古籍修復(fù)技藝，被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
青磚黛瓦、雕梁畫(huà)棟，地處北京琉璃廠古文化街的中國(guó)書(shū)店旗艦店，古色古香的風(fēng)韻和其古舊書(shū)的定位相得益彰。店內(nèi)，幾位工作人員正在忙著修復(fù)古舊書(shū)。一碗糨糊、一支毛筆、一把鑷子、一把剪刀、一把尺子、一個(gè)噴壺……憑著看似簡(jiǎn)單的工具，他們將殘破的古舊書(shū)“化腐朽為神奇”。
“古籍修復(fù)技藝是我們的‘看家本領(lǐng)’。半個(gè)多世紀(jì)以來(lái)，這里先后有五代古籍修復(fù)傳承人，為博物館、圖書(shū)館、文物保護(hù)單位以及個(gè)人修復(fù)了數(shù)以萬(wàn)計(jì)的古籍。”中國(guó)書(shū)店總經(jīng)理助理劉易臣說(shuō)。
內(nèi)聯(lián)升千層底布鞋制作技藝、吳裕泰茉莉花茶制作技藝、楊柳青木版年畫(huà)技藝……不少耳熟能詳?shù)闹腥A老字號(hào)都擁有非遺代表性項(xiàng)目。正是這些世代相傳的傳統(tǒng)技藝、工匠精神和誠(chéng)信理念，成為老字號(hào)企業(yè)歷經(jīng)滄桑而生生不息的“傳家法寶”。
擁抱“新”潮流，在創(chuàng)新中更好滿足群眾品質(zhì)化、多樣化的消費(fèi)需求——
在位于北京前門(mén)的“全聚德·中軸食禮”體驗(yàn)店，新中式下午茶受到不少年輕人的喜愛(ài)。小巧精致的點(diǎn)心錯(cuò)落有致地?cái)[放在古樸精致的木匣子里，既有甜品制成的北京烤鴨、微縮版的門(mén)釘肉餅，也有驢打滾、艾窩窩等經(jīng)典京味小吃。
京味美食碰撞國(guó)潮文化，品牌形象煥新。
“順應(yīng)消費(fèi)習(xí)慣的變化，我們加快推進(jìn)老字號(hào)煥新升級(jí)，打造‘產(chǎn)品+服務(wù)+場(chǎng)景’的組合模式，將餐飲與文化、科技、藝術(shù)相結(jié)合，今年一季度喜迎經(jīng)營(yíng)開(kāi)門(mén)紅。”全聚德集團(tuán)總經(jīng)理周延龍說(shuō)。
推出聯(lián)名款商品、開(kāi)設(shè)非遺體驗(yàn)館、試水電商、直播帶貨……在政策支持和市場(chǎng)需求雙重推動(dòng)下，越來(lái)越多的老字號(hào)加快求新求變步伐，通過(guò)品牌形象的迭代，不斷拉近與年輕消費(fèi)者的距離，創(chuàng)新技術(shù)與管理，優(yōu)化產(chǎn)品與服務(wù)，從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代，從歷史走向未來(lái)。
傳承不守舊、創(chuàng)新不忘本。
今天，我國(guó)中華老字號(hào)已覆蓋32個(gè)行業(yè)，六成以上分布在食品、餐飲、零售等領(lǐng)域。未來(lái)，期待有更多“百年老店”向世界展現(xiàn)中華老字號(hào)的獨(dú)特魅力。
